Farve æg med løgskaller

Påske er lig med æg. Æg af chokolade. Kogte æg. Marcipanæg. Æg i mad. Æg.

Min søn elsker æg. Jeg kender ikke andre, der kan fortære så mange æg, som han kan! Så vi spiser mange æg hjemme hos os året rundt. I weekenden fortalte jeg ungerne om ideer til påskebrunch. Jeg foreslog, at vi pakkede æggene ind i løgskaller, inden vi kogte dem, som vi plejede. Det giver nogle fine mønstre. Som sagt så gjort. Vi brugte hvide æg.

Æg
Løgskaller fra hvide og røde løg
En træt, aflagt nylonsok
Ægget prikkes, pakkes ind i løgskaller og puttes ind i nylonsokken. Bind en knude. Kog æg, som du plejer.

Jeg havde læst, at man også kunne farve æg med kaffegrums. Det skulle afprøves!
Æg
Kaffegrums
Staniol

Fordel kaffegrums på staniolstykket. Prik ægget og pak det ind. Luk sammen til en tæt pakke og kog, som du plejer at koge æg.

Når æggene er kogt, pakkes de ud og skyldes rene.

Ægget øverst på billedet er farvet med kaffe; de andre er farvet med løgskaller.

Cookies med cashewnødder, kirsebær og hvid chokolade

Jeg plejer ikke selv at spise hvid chokolade. Jeg foretrækker mørk chokolade. Min søn derimod elsker hvid chokolade. Han skal konfirmeres til foråret. I den anledning skal vi have fundet den mest fantastiske cookie med hvid chokolade i. Denne cookie godkendte han, men jeg synes, at den var....ikke god nok! Den smagte ikke nok af kirsebær og var for sød. Den søde, hvide chokolade og de sødlige cashewnødder fik ingen modspil fra dejen. Opskriften skal I ikke snydes for. Det var jo ikke en dårlig cookie. Jeg er bare kræsen! Næste gang skal der knap så meget sukker i, flere kirsebær og cashewnødderne skal ristes og saltes.

175 g hvedemel

½ tsk bagepulver

Et nip salt

170 g blødt smør

100 g sukker

90 g rørsukker

1 stort æg

1 spsk citronsaft

1 tsk vanilieekstrakt

En håndfuld tørrede kirsebær (hakket i stykker efter smag og behag)

150 g groft hakkede cashewnødder

120 g hakket, hvid chokolade

Tænd ovnen på 180 grader C.

Sigt mel, bagepulver og salt ned i en skål. I en anden skål piskes (brug gerne håndmixer) smør, sukker og rørsukker, indtil det er blandet (ca. 1 minut).Tilsæt æg, citronsaft og vanilieekstrakt og pisk til det er blandet (ca. 1 minut). Herefter tilsættes melblandingen lidt efter lidt. Pisk så melet lige nøjagtig forsvinder. Dejen skal se glat ud. Vend kirsebær, nødder og chokolade i.

Sæt på plader med spiseskeer (eller brug en ske til iskugler). Der skal være ca. 10 cm mellem dejklatterne. Bages midt i ovnen til de er lysebrune i kanterne og gyldne på midten (ca. 14 minutter alt efter ovnens temperament). Varmluft anbefales ikke, så bag dem en enkelt plade ad gangen. Lad dem køle på pladen i mindst 5 minutter inden forsigtigt sættes til at afkøle på risten.

Sprøde cookies med salt og cashewnødder

I dag gik jeg i gang med at eksperimentere lidt. Vi skal have konfirmation om to måneder og en sjat. Konfirmanden  ønsker cookies til eftermiddagskaffen. Den store dag skal jo helst være perfekt, så cookies skal nøje udvælges blandt alle opskrifter i verden. Jeg tog udgangspunkt i ingredienser, som jeg havde i skabe og skuffer.

110 g blødt smør
170 g sukker eller rørsukker
½ tsk. salt
1/4 tsk. bagepulver
1 tsk. vanilieekstrakt
1 stort æg
180 g havregryn
100 g saltede cashewnødder (hele eller groft hakkede)
200 g usaltede cashewnødder (hele eller groft hakkede)
salt til topping (fra kværn)

Tænd ovnen på 180 grader C

Bland smør, sukker, salt, bagepulver, vanilieekstrakt og æg røres sammen. Tilsæt havregryn og rør sammen. Tilsæt  cashewnødderne og rør sammen.
Sæt på plader (smurte eller med bagepapir). Ca. en spiseskefuld dej pr. cookie. Klem dem lidt flade (2-3 cm). Drys med salt.

 

Bages midt i ovnen i ca. 12 minutter til de er gyldne.

De smager rigtig godt, men jeg er ikke helt tilfreds, og de kommer derfor ikke på tale til konfirmationskaffebordet.
Kagerne virkede meget skrøbelige, og var svære at få af papiret, uden at de gik i stykker.

De skal prøves igen, men opskriften skal udvikles lidt. Måske en anden slags nødder? Måske skal havregrynene blendes? Vi får se.

Velkommen

Velkommen til mig! Velkommen til min blog!

Jeg vil skrive lidt om mad og kreating, og hvad der ellers falder mig ind. Dele mine tanker og opskrifter.

Jeg elsker at lave mad og bage. Det italienske køkken ligger mit hjerte nært. I det hele taget har jeg en forkærlighed for middelhavskøkkenet. God, simpel mad med finesse og smag. Sundt uden at være frelst. Smag og farver går op i en højere enhed. Mums. Inspirationen hentes fra hele verden: Italien, Spanien, Gækenland, Nordafrika, USA og Sydamerika.

Når man skaber noget med sine hænder, frigør kroppen endorfin, har en klog kvinde sagt. Det tror jeg, er rigtigt. Jeg skaber mad, brød og kager. Jeg strikker, hækler, nørkler med perler, broderer, maler, filter, syr og andet som jeg har glemt i skrivende stund. Det er fedt at kreere selv. Unika produktioner, hvor detaljer er rettet til, så de lige rammer min eller ungernes smag. Eller kærestens. Eller gæsternes smag.

Unger og kæreste? Ja, jeg er udstyrret med den dejligste kæreste og skønneste unger. Jacob og jeg har været sammen i 9 år og har sammen Mathias på 13, Iben på 5½ og Leah på 1 år. Konfirmation og skolestart banker på døren henover forår og sommer.
Der er masser af jern i ilden. Begge voksne i husstanden har job og ungerne har fritidsinteresser. Vi har autisme,  Aspergers Syndrom, ADD/ADHD, allergi, teenagehormoner og et dybfølt ønske om flere timer i døgnet inde på livet hver dag.